La información de precios y volúmenes de frutas y hortalizas corresponde a los detectados diariamente en los propios mercados mayoristas. La información presentada es referencial y corresponde a los mercados de Lo Valledor y Mapocho.
La información diaria de precios y volúmenes es capturada entre las 04:30 y las 07:30 horas a partir del mes de mayo de 2012, la cual se encuentra publicada a las 8:00 horas en la página web. De este modo, debido al cambio en la hora de captura, podría haber diferencias con las series históricas de precios.
Los volúmenes registrados para cada producto corresponden a una estimación de las cantidades arribadas al mercado en cada jornada de comercialización, en base a cálculos sobre capacidades de carga de los camiones y cuantificación del movimiento diario de productos.
En todos los mercados las frutas se transan en forma directa. Las hortalizas tienen igual sistema de comercialización con la excepción de la Feria Municipal Mapocho, en la cual existe una subasta para estos productos. Los precios de la subasta se registran bajo Feria Mapocho, mientras que las transacciones directas que se realizan posterior a la subasta se denominan "Venta directa Mapocho".
Los precios se clasifican en "máximo", "mínimo" y "promedio ponderado". El precio promedio ponderado, corresponde a un promedio entre los precios mínimos y máximos ponderado por el volumen del producto arribado.
Para las agrupaciones semanal y mensual, se sigue la metodología señalada en los informes diarios.
Todos los precios son nominales y sin IVA.
La información diaria es captada de lunes a viernes en días hábiles.